Turkse opgerolde pizza met aubergine en paprika met knoflooksaus

Ingrediënten

• 8 zachte bloemtortilla’s
• 500g rundergehakt
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 el volle yoghurt
• 2 el mayonaise
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 gesnipperde ui
• 2 tomaten in blokjes gesneden
• 1 rode peper fijngesneden
• 1 aubergine in repen van 5cm
• 1 rode paprika in dunne repen
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Fruit de ui en 2 teentjes knoflook in 1 el olijfolie in een koekenpan.
• Voeg hier het gehakt aan toe.
• Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes.
• Snijd het overige van de tomaat in blokjes.
• Meng de tomaat met het uimengsel, de rode peper en ½ tl zout.
• Laat het geheel afkoelen.
• Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine en paprika ongeveer 10 minuten.
• Breng het geheel op smaak met zout en peper.
• Schep het auberginemengsel in een schaal en laat het afkoelen.
• Roer in een kom de yoghurt, mayonaise, 1 teentje knoflook en 1 el water tot knoflooksaus.
• Voeg eventueel nog wat zout en peper toe en zet de saus in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm het auberginemengsel. Bestrijk de tortilla’s dun met de tomatenpuree en verdeel het gehaktmengsel hierover. Verwarm de tortilla’s met 4 tegelijk in de oven ongeveer 10 minuten. Haal de tortilla’s uit de oven en beleg ze met het auberginemengsel. Rol de pizza op en serveer met knoflooksaus.