Mallorcaanse pizza met spinazie en sardines

Rol het pizzadeeg uit tot een bodem van ongeveer ½ cm dik en leg deze op bakpapier of een ingevette ovenschaal.
Pel en versnipper de sjalotjes.
Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en bak de sjalotjes ongeveer 2 minuten.
Voeg de spinazie toe en roerbak het geheel ongeveer 1 minuut totdat de spinazie slinkt.
Doe het mengsel in een vergiet en duw het vocht eruit.
Giet de sardines af en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de sardines in stukjes.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes en pers de knoflook.
Meng 2 el olie door de knoflook.
Verdeel de spinazie over de pizzabodem.
Leg hier de sardines en tomaat op en bestrijk het geheel met de knoflook met olijfolie.
Bestrooi de pizza nog met wat zout en peper en zet deze in de oven.
Voor serveren peterselie fijn knippen en over de pizza strooien.
Verwarm de oven voor op 190°C en bak de pizza in 20-25 min. goudbruin.